Traditional Ramen
€13
TOKYO RAMEN (best seller!)
Brodo di maiale, pollo, shoyu tare, olio aromatico. Noodles fatti a mano, chashu di coppa di maiale, cipollotto, spinaci, alga nori, bamboo. naruto.
€13
€13,5
Tantan-Men
Brodo di maiale e pollo con Sesame Tare e olio piccante. Noodles fatti a mano, nikumiso (ragù giapponese), bietola daikon sfilacciato, alga nori, naruto, mais, limone caramellato.
€13,5
€12
BACON & EGG MAZEMEN
Noodles di grano saraceno grosso, bacon affumicato, cipollotto, uovo in camicia, naruto con spolverata di katsuobushi, alga nori, pepe, paprika in polvere, olio profumato e shoyu tare.
€12
Rendi perfetto il tuo Ramen, aggiungi uno più dei seguenti extra:
Uovo marinato dal cuore morbido + 1 ,5
Uovo in camicia + 1,5
Chashu di pancia di maiale + 2
SPECIAL RAMEN
Novità/ limited edition
€14
AMAI MISO RAMEN
Brodo di maiale e pollo con Miso Nobile (ceci, carote e zenzero fermentati 180 giorni con riso Koji), olio profumato. Noodles fatti a mano, chashu di pancia di maiale, fungo shiitake, spinacino, alga nori, sesamo tostato.
€14
€13,5
CURRY RAMEN (il nostro ramen on FIRE 🌶️🌶️🌶️)
Brodo di maiale e pollo, tare al curry hot e olio piccante. Noodles fatti a mano, Nikumiso (ragù giapponese), mais, carota caramellata, cipollotto, cavolo cappuccio, alga nori.
€13,5
Vegan Ramen
€12,5
Natural Ramen
Brodo di verdure, alghe, miso e olio aromatico. Noodles fatti a mano, bietola, carota caramellata, tofu, pomodorino confit, zenzero, cipollotto,
€12,5
€13,5
Tantan- Veg
Brodo denso di verdure e alghe con sesame tare e olio piccante del Sichuan. Noodles fatti a mano, tofu marinato, mais, bietola, funghi Shiitake, daikon sfilacciato, cipollotto, bambù, alga nori.
€13,5
Usiamo solo ciotole in ceramica shino giapponese fatte interamente a mano.
Serviamo brodi fatti in casa e preparati freschi ogni giorno.
I noodles sono prodotti da artigiani locali.
La tare è l’ingrediente segreto, che trovi in fondo alla ciotola: raggiungerai il massimo sapore solo alla fine.
La composizione di ogni ciotola è unica, a gusto del ramen chef che l’ha preparata.
Udon
€12
YAKI UDON AL POLLO
Noodles saltati con pollo, cavolo cappuccio verde, carote, spinaci freschi, cipollotto, erba cipollina, salsa teriyaki.
€12
€11
YASAY UDON ALLE VERDURE
Noodles saltati con spinaci freschi, carote, cipollotto, tofu, salsa teriyaki, alga nori.
€11
€12
UMAMI UDON DANZANTE
Noodles saltati con Nikumiso (ragù giapponese), cipollotto, spinaci freschi, miso, sesamo, cavolo capuccio verde, carote e olio piccante. Con spolverata di katsuobushi.
€12
GYOZA
€4,5
GYOZA DI VERDURE
Impasto con spinaci ripieno di carote, pomodoro secco, cipollotto, cavolo cappuccio, zenzero e ceci servito con salsa Ponzu.
€4,5
€5
GYOZA DI CARNE
Ripieno con lombo di maiale, pancetta fresca, verza e cipolla servito con salsa Ponzu.
€5
€5,5
GYOZA DI GAMBERI
Impasto al nero di seppia ripieno di gamberi, cavolo cappuccio e cipollotto servito con salsa Ponzu.
€5,5
Sides
€3
ONIGIRI TUNA & MAYO
Riso a grano medio, tonno fresco cotto a bassa temperatura, cipollotto, umami mayo, furikake, alga nori.
€3
€2,5
ONIGIRI SPICY PULLED PORK
Riso a grano medio, stinco di maiale sfilacciato, salsa agropiccante, alga nori, polvere di katsuobushi e paprika.
€2,5
€6,5
Bao Pulled Pork (2 pezzi)
Coppa di maiale sfilacciata, salsa agrodolce piccante, carote, cavolo cappuccio, spinaci.
€6,5
€6
Bao Shiitake (2 pezzi)
Funghi Shiitake, umami mayo, carote, cavolo cappuccio, spinaci, sesamo.
€6
Drinks
€1,5
ACQUA ALCALINA
Acqua giapponese alcalina ricca di preziosi antiossidanti. Servita con un PH 8,5 in piccole caraffe da 50 cl.
€1,5
€3-4
THE VERDE
Infuso in acqua alcalina a 80°c e servito caldo, 50 cl (Bancha Bio, Hojicha e Genmaicha)
€3-4
€5
KOMBUCHA, L’ANTICO ELISIR ORIENTALE
Naturale, antiossidante, ricco di enzimi. In versione Classico (The verde e The Nero) e Ginger Bomb (Zenzero e Limone)
€5
JAPANESE STYLE BEERS
€6
RAMEN BEER (Alc.5,4%)
Birra artigianale chiara ad alta fermentazione, prodotta su nostra ricetta per essere abbinata al Ramen. Profumi di fiori gialli e ananas.
€6
€6
ONI BEER (Alc. 7%)- IPA (novità!)
Birra artigianale rossa prodotta con autentico luppolo giapponese (Sorachi), amarognola con profumi di nocciola e caramello.
€6
€6
SHIO BEER (Alc. 4,5% - GOSE)
Birra artigianale al sale, con limone, zenzero, sale dolce e coriandolo.
€6